Mozzarella di Bufala Dop
Mozzarella di Bufala
La mozzarella di bufala Campana D.O.P. è un formaggio fresco, prodotto con latte di bufala intero a pasta filata. Di colore bianco porcellanato, ha una superficie liscia e lucente ed una struttura interna a foglie sottili sovrapposte. La consistenza è morbida e vellutata, il gusto appagante e raffinato . Si consuma in purezza a temperatura ambiente, nel suo liquido di governo.
Tutta la bontà della mozzarella di bufala nella sua variante affumicata. Viene sottoposta ad affumicatura con procedimento naturale che conferisce a questo prodotto un sapore rustico, energico, selvatico, unico. Facilmente digeribile, ottima fonte di proteine ad alto valore biologico, si abbina a tutto.
Treccia di Bufala
La treccia di mozzarella di bufala campana D.O.P.È un formaggio a pasta filata che prevede lo stesso procedimento caseario della mozzarella. La pasta filata viene modellata esclusivamente a mano e “intrecciata” sapientemente nella sua forma caratteristica. La treccia risulta essere più fibrosa della mozzarella ma ne mantiene le stesse qualità e caratteristiche organolettiche.
Burrata di Bufala
La burrata di latte di bufala è un formaggio fresco a pasta filata, simile alla mozzarella ma dalla consistenza molto più morbida e filamentosa. Racchiude un cremoso cuore di panna fresca dal sapore prelibato e sofisticato. Viene prodotta con il metodo di lavorazione rigorosamente a mano
Stracciatella di Bufala
La stracciatella di latte di bufala abbina il gusto buono della mozzarella alla panna fresca prodotta artigianalmente. È composta da frammenti di pasta filata sfilacciata a mano, amalgamati con la panna che conferisce un gusto goloso e allo stesso tempo delicato. Può essere utilizzata come antipasto o per la preparazione di sfiziosi piatti.
